ジャパニーズフュージョン料理が食べられる、「オオトロ・ハワイ・フュージョン」がオープンした。場所はグルメタウンとして人気のカイムキの入り口、ワイキキの中心から車で10分ほどのところで、駐車場も完備している。 ジャパニーズフュージョンとは、活魚を使った和食に、フレンチやイタリアンのエッセンスを融合した料理のこと。店内にあるいけすから生きたロブスターを取り出し、クリスピーに焼き上げ、フレンチ感覚のクリームソースをかけた、“ロブスターダイナマイト”などは、新鮮だからこそのプリップリの食感。重くなりすぎないソースとの相性も抜群だ。

“フランベニューヨークステーキ”は、石焼プレートがテーブルに運ばれるやフランベ。ブランデーの香りとともに炎が立ち上り、インスタ映えすること請け合いの演出だ。付け合わせの焼き野菜がたっぷりなのも嬉しい。

店の奥には本格的な寿司カウンターがあり、日本の寿司職人が目の前で握ってくれる。特にマグロは店名のオオトロに恥じない品揃えで、ローカルの獲れたてメバチマグロの赤身、築地直送の中トロ、世界的に評価の高いスペイン産大トロなどなど。　　　

実は店のオーナーは20年以上、活魚の仕入れをしてきた目利きで、パンダ・キュイジーヌの経営者でもあった飲食の専門家だ。だからハワイの寿司専門店に勝るとも劣らず、多種類のネタが用意されている。フレッシュ・イズ・ザ・ベストがコンセプトの、本日の刺身盛り合わせ“刺身デラックス”には、コナアワビやコナカンパチ、アヒなどローカルの名産鮮魚を始め、イクラもたっぷり！ 寿司カウンターのほか、バーカウンターもあり、多彩なディナーシーンを演出できる店内には、セミプライベートな空間も３つあるので、パーティなど大人数の集まりにも利用しやすい。

（取材・文　奥山夏実）

（日刊サン 2018.10.06）

Otoro Hawaii Fusion（オオトロ・ハワイ・フュージョン） 3008 Waialae Ave.　駐車場あり　 【営業時間】 年中無休　5:00pm～2:00am 【TEL】(808) 738-1668 【Eメール】[email protected]