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カリフォルニアやニューヨークに行けば、ビーガンのレストランやカフェは数え切れないほどありますが、その中でもものすごい勢いで拡大し続けているのが、ビーガンのファストフードチェーン 「By Chloe」です。
2015年にニューヨークに１号店をオープンしたと同時にいきなり成功。現在は、投資家による多額の資金も投入され、グローバルに店舗を増やしビジネスを着々と拡大しています。 By Chloeは、シェフのChloe Coscarelliさんの名前。
現在、アメリカに10店舗を展開し、2月にはロンドンにもオープン。アメリカ国内にはあと20店舗、そのほか、ヨーロッパ、中東ドバイにもオープンする予定です。ビーガンフードをもっとたくさんの人に知ってもらいたいから、ファストフードのように食べやすく工夫して、ビーガンでない人にも興味を持ってもらいたいというのが、店の願い。メニューを見ると、ハンバーガーやブリトーなどアメリカ人が好みそうなものばかり。
しかも、どれも美味しそうでインスタ映えもバッチリ。ビーガンでない人でも試してみたくなること間違いなしです。こんなに可愛いビーガンのファストフード店がハワイにもできたら、ハワイの人たちの食生活も変わりそうなのですが、20店舗の計画にハワイは含まれているのでしょうか！？
（日刊サン 2018.04.18）
写真・参考サイト：
https://www.onegreenplanet.org/news/by-chloe-to-open-in-london/
Writer：内田佐知子